很多学生问我广东月饼馅用什么？事实上，我不建议新手炒新疆哈立得月饼图片价格

该配方可生产约12 100克月饼！

如果要制作更大或更小的公式，可以转换公式。将蛋糕皮配方中的所有成分相加，得到总数÷你想要使用的每个月饼的克数，你就知道你能做多少月饼了！

材料

低筋面粉150g

高筋面粉50g

4g水

130克转化糖浆

花生油50g

12个咸蛋黄

莲蓉馅

适量（取决于你需要做多少月饼）

【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

用手持式鸡蛋泵将糖浆和花生油混合均匀，这意味着将糖浆和油混合均匀！确保油和糖浆完全融合。

油一定是花生油！【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤1

加入月饼水，继续搅拌均匀。应该非常均匀。水不能省略。当你去寻宝时，很容易买到它。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤2

将高粉和低粉混合均匀

注意：不同的面粉品牌具有不同的吸水能力。如果你发现混合的外皮很软，你可以加入更多的高筋面粉来调整。地壳不软也不硬。它很容易打包。最好的状态是在足够的温度下烘烤而不漏脚。

如果地壳太软，就会泄漏，如果太硬，就会开裂。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤3

加入刚刚混合均匀的液体。在倒入之前，一定要用鸡蛋酱搅拌，然后倒入面粉中。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤4

之后，使用硅胶刮刀滚动并充分混合。如果你看不到干粉，那就好了。它仍然很硬，不是很软。

如果你做得更多，你可以用手或厨师的机器搅拌均匀。

【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤5

找到一个食品袋并密封。在室温下醒来三小时或更长时间。除非您有经验，否则不能省略此步骤。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤6

馅料和蛋黄加起来重70克。我们今天做的100克月饼，37克和37克的比例是70克馅料和30克外皮。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤7

裹上蛋黄，紧紧地贴在袋子上，不要让空气进入。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤8

馅料和外皮都已称重，准备打包！【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤9

取一块馅饼皮，放入馅料中。观看视频！【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤10

套餐【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤11

把面粉包起来，滚一圈，然后按压模具。淀粉的高低没有限制，主要用于防粘连。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤12

高炉要提前预热到220度，入炉后调整到200度，因为开门时温度会下降（一开始的设定温度很重要，必须足够，否则月饼容易变形）。先将其放置5分钟，然后取出刷蛋液。

将月饼放入炉中之前，在月饼表面喷洒三四次水雾。它应该是非常精细的喷雾。

高炉的参考温度在两个面板内为200℃，持续5分钟，然后冷却至160℃，持续8～10分钟。

220～240度的两个以上的板固定5分钟，然后180度旋转约10分钟。这取决于月饼的状态。月饼的烘烤时间总共不能超过20分钟。

家用小型烤箱的参考温度为200℃或更高，定型5分钟后，烤箱将转为160～180℃约10分钟。

它应该根据你烤箱的脾气来调整！

【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤13

绝技来了！

提前准备好提亮液。在蛋黄中加入2克水，再加入一滴月饼糖浆。蛋黄应该过筛。不要问一滴有多大，反正是一滴，不到1克。搅拌均匀待用。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤14

还有秘密！

今天真是干货满满！

月饼定型后，你应该刷蛋液。表面温度约为60～70度。如果你没有温度计，你可以用手触摸它。天气不太热。

【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤15

轻轻擦拭一次，然后再次擦干。刷子应该用柔软的羊毛刷平放。【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤16

将蛋液擦干净后，继续送入烤箱冷却至160度，烘烤约10分钟！【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤17

准备爆炸！【终极粤式月饼配方】闪亮肌肤的秘诀！实践

步骤18

这只是回油的第一天。最好完全回油！