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糯米鸡肉粽的做法

2022-11-25 10:18:27
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这个方子的米是用油炒出来的,非常的香糯。带皮的鸡腿肉,隔夜腌制,已经完全入味,还有香菇和蛋黄,虽然是小小的一个粽子,但是里面下足了料,每一种食材都让人垂涎欲滴。粽子的包法,碱水豆沙粽讲的比较详细一些,大家可以去翻翻那个视频。今天用了同样的粽子包法,但是个头就迷你了很多。小小的一个粽子,很容易煮熟,而且吃起来没有什么压力,当然,鸡肉也可以换成其他的肉类。

用料  

糯米鸡肉棕 (可以做30个左右的小粽子) ABUIABACGAAghYrykwYowNWSIjDuBTiNCA.jpg

糯米 1公斤

带皮鸡腿肉 600克

小香菇 80克

咸蛋黄 180克

粽叶和棉线

腌肉调料

1根

生姜 1小块

生抽 30克 2大勺

老抽 15克 1大勺

美极鲜酱油 3克(可以不放)

五香粉 1克 1/4小勺

白胡椒粉 1克 1/4 小勺

红糖 15克 1大勺

炒糯米的调料

25克 2大勺

1根

生姜 一小块

八角 3个

花椒 2克 1小勺

鸡腿脂肪 适量

老抽 30克 2小勺

糯米鸡肉粽的做法  

第一天:糯米隔夜泡水。糯米鸡肉粽的做法 步骤1

鸡腿肉剔骨,切出少量带皮脂肪,留用。糯米鸡肉粽的做法 步骤2

其他鸡腿肉切成块(每一块都带有一些鸡皮)。糯米鸡肉粽的做法 步骤3

加入葱花,姜片,生抽,老抽,美极鲜酱油,五香粉,白胡椒粉,红糖,拌匀,冰箱冷藏腌制。糯米鸡肉粽的做法 步骤4

香菇隔夜泡水。糯米鸡肉粽的做法 步骤5

第二天,糯米控干水分,备用。糯米鸡肉粽的做法 步骤6

锅中倒油,油不热时,放入葱段,生姜,八角和花椒,放入鸡腿上切下来的脂肪,小火慢炒,直到鸡皮变成焦黄色。糯米鸡肉粽的做法 步骤7

捞出调料,加入糯米翻炒,用油将糯米包裹住。再加入老抽,炒3-4分钟。糯米鸡肉粽的做法 步骤8

腌好的鸡肉里倒一大勺油,翻搅。糯米鸡肉粽的做法 步骤9

香菇洗净,挤出水分。糯米鸡肉粽的做法 步骤10

咸蛋黄切开,一分为二。糯米鸡肉粽的做法 步骤11

新鲜粽叶清水洗净。糯米鸡肉粽的做法 步骤12

一切就绪,开始包粽子。糯米鸡肉粽的做法 步骤13

包粽子:两片粽叶折叠在一起,减去粽叶头。糯米鸡肉粽的做法 步骤14

粽叶一端翻转,形成小碗。糯米鸡肉粽的做法 步骤15

放入炒好的糯米,压出一个小坑。糯米鸡肉粽的做法 步骤16

放入蛋黄,鸡肉和一两个香菇。糯米鸡肉粽的做法 步骤17

表面盖上一层糯米。糯米鸡肉粽的做法 步骤18

将叶子压下来。糯米鸡肉粽的做法 步骤19

翻转折叠。糯米鸡肉粽的做法 步骤20

最后包裹好。糯米鸡肉粽的做法 步骤21

用棉线缠好,打上死结。糯米鸡肉粽的做法 步骤22

包好的粽子,用棉线打结,一起放入开水锅中。糯米鸡肉粽的做法 步骤23

保证所有的粽子都没在水中,小火煮3个小时。糯米鸡肉粽的做法 步骤24

煮熟后,取出。糯米鸡肉粽的做法 步骤25

下足了料的粽子,香味扑鼻。


 
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